Jaki tłuszcz do smażenia?

Zdrowe i nowoczesne smażenie potraw to także dobór właściwego rodzaju tłuszczu kuchennego.

Należy pamiętać, że każdy tłuszcz ma swoją specyficzną wytrzymałość na temperaturę a cały proces prawidłowej obróbki termicznej zależy nie tylko od dobrania rodzaju patelni, ale także ustawienia odpowiedniego poziomu temperatury smażenia oraz wyboru właściwego rodzaju tłuszczu do przyrządzanej potrawy.

Przypalona oliwa z oliwek (wytrącone antyoksydanty) może uszkodzić powłokę patelni, pozostawiając trudną do usunięcia smolistą plamę. Dlatego oliwa z oliwek polecana jest głównie do przyrządzania warzyw, jako dodatek do sałatek.